アルバイ州レガスピ市のスト・ニーニョ・ビレッジ、タイサンヒルにあるホテルが、8月8日金曜日に多くの人々を集めました。この日は、ホテルのシグネチャーディッシュである「レチョン・デ・オリエンタル」を中心とした19品のディナーが提供され、ゲストたちが列を作りました。
このユニークなロースト豚は、地域の料理伝統を反映した独特の辛い味わいを持ち、地元の唐辛子4キロ（ディアブロ、ベルペッパー、フィンガーチリ、メキシカンチリ）と胡椒塩、練乳を詰め込んでいます。
オリエンタル・レガスピのシェフ、パーシバル・アムラオ氏は、この料理はビコラノ（※ビコル地方の人々）の辛い食べ物への愛を表現するために作られたと述べています。レチョンは柔らかさと風味を確保するために、2時間かけてゆっくりとローストされます。
セブのレチョンがフィリピンでの基準である一方で、アムラオ氏は彼らのバージョンは異なる辛さの体験を提供すると言います。
「これは、辛い食べ物を愛することで知られるビコラノのホスピタリティを体現しています」とアムラオ氏は述べました。
「材料は厳重に守られた秘密で、オリエンタルでしか味わえません」と彼は付け加えました。
ホテルは2か月前にグランドビュッフェを開始し、それ以来、食事のゲストと宿泊予約が増加しています。最近ではサンデーブランチビュッフェが導入され、今後さらにビュッフェの日を増やす計画です。
追加の食事オプションとしては、平日の午後に提供されるビコラノのメリエンダビュッフェ「ミリンダル・メリエンダ」や、毎日提供される「アンリミテッド・デイリーBBQスペシャル」、そして異なるジャンルのライブ音楽を楽しめる金曜日のテーマバー・ナイトがあります。
オリエンタル・レガスピは、市街地、太平洋、そしてマヨン火山を見渡すことができ、食事と共に美しい景色を楽しむことができます。
【用語解説】
1. レチョン・デ・オリエンタル – オリエンタル・レガスピホテルのシグネチャーディッシュで、唐辛子を詰めたロースト豚。
2. ビコラノ – ビコル地方の人々を指す。
3. ミリンダル・メリエンダ – 平日の午後に提供されるビコラノの軽食ビュッフェ。
4. アンリミテッド・デイリーBBQスペシャル – 毎日提供される無制限のバーベキュー特別メニュー。
5. マヨン火山 – フィリピンのルソン島にある活火山で、美しい円錐形で知られる。
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出典