トヨ・イートリー、「当店の運営実態を正確に反映していない」と職場環境の主張に反論
フィリピンのミシュラン星付きレストラン「トヨ・イートリー」は、不当な労働環境に関する主張にもかかわらず、常に国内の労働規則に従って運営していると述べました。
7月9日木曜日、マカティにあるこのレストランは、一部の元従業員からの告発に対応しました。彼らは、長時間労働を要求され、病気の際に休むよりも働く「文化」を助長し、残業代を支払わないと訴えていました。
また、賃金、福利厚生、雇用状況に関する透明性が欠けているとも非難されました。
元従業員の一人はインタビューで、「トヨ・イートリーで働くことで、適切な休憩や週末がないと感じた」と述べました。
これに対し、レストラン側は「常に公平さ、尊重、真の配慮に根ざした職場を築くことに尽力してきた」と述べました。
「最近の会話では、現職のチームメンバーが、私たちが積極的に維持している支援的で尊重ある環境を反映した非常に異なる視点を示しました。多くの従業員が長年にわたって在籍しており、退職後に戻ってきた者もおり、これが何よりの証拠だと考えています」と付け加えました。
さらに、労働規則を常に遵守していると述べました。
「賃金や福利厚生、休暇に至るまで、私たちは従業員への義務を真摯に受け止めています。この10年間の運営を通じて、これらの義務を一貫して果たしてきました。この問題が発生する前には、一件の労働訴訟も起こされたことがありません」と述べました。
また、労働雇用省（DOLE）が6月に検査を実施し、政府機関から「完全なクリアランス」を受けたことを確認しました。
「過去と現在のチームメンバーが様々な経験を持っていることは理解していますし、その感情を軽視することはありません。正当な懸念がある場合は、常に適切なチャンネルを通じて対処する用意があります」と述べました。
「この公式な解決がなされた今、私たちの焦点は常にそうであったように、チームの幸福にあります。各メンバーに対する責任を真剣に受け止め、私たちの運営の実態を理解し、引き続き支援してくださる方々に心から感謝しています」と続けました。
トヨ・イートリーは、ピノイ（フィリピン人）の味、食事の伝統、そして現代フィリピンのデザインを称賛する現代的なフィリピン料理のレストランです。
このレストランは、アジアの50ベストレストランから2018年に「One To Watch Award」、2023年に「Sustainable Restaurant Award」、2025年に「Gin Mare Art of Hospitality Award」など、数々の賞を受賞しています。
また、ミシュラン一つ星を獲得し、ミシュランは醤油酢や魚醤のような調味料のバランスを称賛し、自然な風味を引き立てる料理を評価しました。
【用語解説】
– ミシュラン星付き: ミシュランガイドで評価されたレストランに与えられる星のこと。評価基準は料理の質、独創性、サービスなど。
– 労働雇用省（DOLE）: フィリピンの労働および雇用に関する政府機関。労働者の権利保護や雇用促進を担当。
– バランガイ: フィリピンの最小行政単位で、地区や村に相当。