チポトレがタコスの本場に進出、メキシコ人は受け入れるか？
アメリカのカリフォルニア・メキシコ料理チェーン、チポトレは、メキシコ北東部のサン・ペドロ・ガルサ・ガルシアに、初のファストフードレストランを開店しました。サン・ペドロ・ガルサ・ガルシアは、ラテンアメリカで最も裕福な自治体として知られる企業の中心地で、メキシコ北部のヌエボ・レオン州に位置しています。
この開店に際し、大きなチリをテーマにした幕が降ろされ、紙吹雪が舞う中、多くの地元住民が列を作り、カリフォルニア発のチェーン店の味を楽しみました。店内では、従業員が忙しくラップやサラダを準備しており、多くの人が写真を撮影していました。
開店初日に訪れたメキシコ在住の26歳、リカルド・アギラルさんは、アメリカ訪問中にチポトレのファンになり、このレストランチェーンの質の高い食材とボリュームのある料理を評価しています。「これは異なる種類の提供です。決して街角のタコススタンドではありません」と述べました。
チポトレのメキシコ担当ディレクター、パブロ・デ・ブリト氏は、ロイター通信に対し、今後14か月以内にモンテレイで6〜8店舗を新たに開店し、その後メキシコシティ、さらに全国へと展開する計画を明らかにしました。「この開店に非常に満足しています」と述べ、モンテレイを選んだ理由として、若い人口層が多く、アメリカ文化との密接な関係があること、そしてブランドへの親しみがあることを挙げました。
メキシコの統計局INEGIによると、国内には14万7,000以上の登録されたタコス店が存在しますが、大多数は様々な肉を使ったタコスを販売する非公式の屋台で、トッピングや辛いサルサが特徴です。
メキシコ国立自治大学の地理学者、バルーチ・サンギネス氏は、2021年に160万のタコス店の地図を作成し、メキシコシティの住民の95%がタコス店から400メートル以内（徒歩5分）の距離に住んでいると計算しました。モンテレイでは、500万人以上の住民がいる大都市圏で、その割合は75%と依然として高い水準です。
バンク・オブ・アメリカのシニアレストランアナリスト、サラ・セナトーレ氏は、ラテンアメリカとヨーロッパでスターバックスやドミノ・ピザのフランチャイズを展開するアルセアとの提携が、チポトレのメキシコでの成功の見込みを示していると指摘しています。「彼らがレストランを建て、リスクを多く負っています」と述べ、アルセアのコミットメントがブランドの実現可能性を示し、アメリカのブランドが海外で成功する際には、しばしば文化的な「神秘性」が役立つとしています。
メキシコでは、スパイスは敏感な話題です。多くのソースがジェントリフィケーションの影響で穏やかになり、特にCOVID-19パンデミック中に多くのアメリカ人がリモート契約でメキシコに移住し、地元住民よりも多く消費したことが影響しています。
【用語解説】
– サン・ペドロ・ガルサ・ガルシア：メキシコのヌエボ・レオン州にある裕福な自治体。
– タコス：メキシコの伝統的な料理で、トルティーヤに肉や野菜を包んだもの。
– ジェントリフィケーション：都市の再開発に伴い、住民の社会的・経済的な変化が起こる現象。