2027年ミシュランガイド フィリピン版のレストラン発表をどこで見るか
2026年9月25日
食の愛好者は、2027年のミシュランガイド フィリピン版のレストラン選定をオンラインで観ることができます。このガイドは、フィリピンでの第2回目の発表を2025年10月29日に行います。
ミシュランガイド セレモニー マニラとその周辺地域、及びセブは、ミシュランガイドのYouTubeチャンネルでライブ配信されます。この招待制イベントでは、最新のミシュランスター、ビブグルマン、ミシュランセレクトレストランが発表されるとともに、フィリピンの食文化コミュニティの中で特に優れた個人を称える特別賞も発表されます。
この第2回目の発表は、マニラ、その周辺地域、そしてセブを対象にしたミシュランガイドの初回フィリピン選定から1年後に行われます。
今年の選定において、ミシュランガイドの調査員は、既知の食事スポットに戻りつつ、マニラ周辺地域にも選定範囲を広げました。ガイドによると、最新の発見は「勢いを増している」食のシーンを示しており、新しい声が現れ、確立された才能が思いがけない方向に進んでいること、そしてフィリピン料理が「伝統に根ざしつつも現代的な形で」登場していることを示しています。
調査員はまた、地域のアイデンティティを強く表現する料理を見つけており、世代を超えて受け継がれてきたレシピが、より現代的で洗練された食事体験と並んで存在しているとしています。
「これらは一緒に、伝統、地域の特性、目的地としての食事に対する高まる関心から引き出された、より広範な料理の風景を明らかにしています」とガイドは述べました。
地域全体で、調査員は一貫性、技術的な自信、地元の食材や料理の歴史への深い関与が増していることを見ています。ガイドは、カラマンシー、カミアス、タマリンド、そして地元のスピリッツ、トロピカルフルーツ、コーヒー、スパイス、ハーブなどの食材を強調しました。
「これらの詳細は、料理がその出自についてより明確になり、これからの進むべき方向についてより自信を持っていることを物語っています」とガイドは述べました。
2026年のセレモニーは、ミシュランスターの100周年の年にも行われます。この評価システムは1926年に導入され、それ以来、ミシュランガイドは優れた料理と料理の技術を示すレストランを認めてきました。
【用語解説】
– ミシュランスター：ミシュランガイドが優れた料理を提供するレストランに与える星の評価。
– ビブグルマン：ミシュランガイドが、手頃な価格で優れた料理を提供するレストランに与える評価。
– カラマンシー：フィリピンで一般的な柑橘類の一種。