今週の食の話題：地元の味、新しいスイーツスポット、バーテンダーの世界挑戦
フィリピンの味や新しいダイニングコンセプト、そしていくつかのフードディールが今週注目されています。国内の複数のフードやホスピタリティブランドが新しい提供や取り組みを展開しています。
フィリピンの味が注目の的に
マリオット・インターナショナルが発表した「アジア太平洋2027年の食の未来」報告書によると、ダイニングの未来はますます地元の食文化に結びついています。
この報告書は、地域料理への需要が高まっていることを強調しており、参加した施設の95%が自国の代表的な料理を市場の主要なトレンドとして認識しています。
「旅行者は目的地特有の瞬間に共感する傾向があるため、地域料理の需要が大幅に増加しています。食材、料理、飲み物、そして健康に関する伝統が彼らの価値観の中心となっています。地元料理はアジア料理や西洋料理の3倍の頻度でリクエストされています」と、マリオット・インターナショナルのアジア太平洋地域（中国を除く）フード＆ビバレッジ副社長であるペトル・ラバ氏が述べました。
また、報告書は、より柔軟なダイニングスペースへのシフトも指摘しており、食事が伝統的なレストラン以外の場所で提供されることが増えています。
この報告書に沿って、ホテルは「シナグタラ フィリピン料理アートプログラム」を通じてフィリピン料理を強調しており、参加するフィリピン人シェフの料理を紹介するレシピブックを含んでいます。
選ばれたレシピは2026年10月から12月にかけて「FUTURE OF FOOD X SINAGTALA BUFFET」で提供されます。
スプーンで刻む10年
フローズンヨーグルトチェーンは、2016年に2店舗から始まり、フィリピンでの10周年を迎え、現在は全国に110店舗を展開しています。
ブランドはこの記念日に「スプーン・トゥ・スクール」を開始しました。参加店舗で清潔な緑のスプーンを返却すると、収集された材料は加工され、学校の椅子に変えられます。
この取り組みの最初の受益者は、サンフアン市のウェストクラメ小学校です。
メトロで増えるチュロス
チュロス愛好者には新たに2つの目的地が登場します。ラ・ロラの新店舗がアヤラモールズ・フェリスとSMシティ・ノースEDSAのザ・ブロックにオープンします。
フェリスの店舗はすでにオープンしており、ザ・ブロックの店舗は10月10日にオープンします。
この拡大は、チェーンがフィリピンでの1周年を迎えるにあたり、さらに多くの店舗を計画している中で行われました。
「私は即興で、空のボトルを使い、それにテープを巻き、手に入る材料で工夫しました」とロペス氏は振り返ります。
地元のイベントに参加し、TESDAのバーテンディングコースを3か月間修了した後、彼は2025年8月にTGIフライデーズ・フィリピン・バーテンディング・チャンピオンシップで優勝しました。
国際大会での彼の目標は、自分のスタイルをステージに持ち込むことです。
10月のフードディール
10月1日から15日まで、マンイナサルの顧客は同じバリアントの「イハウ・サラップ・コンボディール」を2つ購入すると、無料でポークBBQアラカルトを2つ受け取れます。16日から31日まで、ファミリーフィエスタバンドルを購入すると、無料でレギュラーパラボックソロを2つ受け取れます。
「イハウフェストは、フィリピン人が最も愛するもの、つまり美味しいグリル料理、寛大な価値、そして意味のある瞬間を組み合わせたものとして、マンイナサルで最も期待される伝統の一つになっています」とマンイナサルの社長、マイク・カストロ氏は述べました。
「友人との食事の共有、家族との絆、またはお気に入りのグリル料理で自分自身を楽しませるなど、イハウフェストはお客様にとって、毎年10月をよりイハウ・サラップでウニリ・サヤにする方法です」と彼は付け加えました。
一方、イタリアーニーズは、月曜日から金曜日まで、メイン、パスタ、またはピザの注文ごとにP30で選ばれたお気に入りを提供する「30 for 30アニバーサリープロモ」を10月16日まで延長しました。
【用語解説】
– シナグタラ: フィリピン料理アートプログラムの名称
– イハウ・サラップ: フィリピンのグリル料理の人気メニュー
– TESDA: フィリピンの技術教育技能開発機関