超加工食品は世界の公衆衛生に対する脅威であると専門家が警告
超加工食品（UPFs）は、世界の公衆衛生に対する重大な脅威であり、緊急に対処する必要があると、ランセット医学雑誌に掲載された43人の世界的な専門家による新しい一連の論文が指摘しています。
「現在私たちが持っている証拠は、超加工食品と人間の健康に関するものです」と、サンパウロ大学のカルロス・モンテイロ教授は火曜日のオンラインブリーフィングで述べました。「今わかっていることは、世界的な公衆行動を正当化します。」
UPFsは、加工技術、添加物、工業的な成分を使用して作られた食品や飲料の一種で、ほとんどが全食品を含まないものです。例としては、炭酸ソフトドリンクやインスタントラーメンが挙げられます。
UPFという用語は近年広く使用されていますが、一部の科学者や食品業界は、この概念が単純すぎると主張しており、この問題はますます政治化しています。
論文の著者たちはランセットシリーズで批判を認め、特にUPFsがどのようにして健康を害するのか、またUPFクラス内で異なる栄養価を持つ製品について、さらなる証拠が必要であると述べています。しかし、彼らは政府が行動を起こすには十分な強い信号がすでにあると主張しています。
このシリーズのために行われた104の長期研究の系統的レビューでは、92の研究がUPFの食事パターンに関連する1つ以上の慢性疾患とのリスクが高まることを報告し、2型糖尿病、肥満、うつ病を含む12の健康状態に対する有意な関連が見られました。
ブルームバーグ・フィランソロピーズの資金提供を受けたこのシリーズの3つの論文では、脂肪、砂糖、塩分が高い食品に関する国の政策にUPFsを追加するなど、問題に対処する方法も概説されています。しかし、UPF業界が問題解決の最大の障壁であると警告しています。
主要な多国籍食品・飲料会社を代表する国際食品・飲料連盟は、メンバーも食事の質を通じて世界の健康成果を改善したいと考えており、食品会社は政策決定に参加すべきだと述べました。
「このシリーズの政策と提言は、利用可能な証拠をはるかに超えています」と、事務総長のロッコ・レナルディ氏は述べ、世界的に手頃な価格で保存可能な選択肢の利用可能性を減らすリスクがあると主張しました。
【用語解説】
– 超加工食品（UPFs）：加工技術、添加物、工業的な成分を使用して作られた食品や飲料の一種で、ほとんどが全食品を含まないもの。
– ランセット：英国の医学雑誌で、医学研究の重要な発表の場として知られています。
– ブルームバーグ・フィランソロピーズ：マイケル・ブルームバーグ氏が設立した慈善団体で、公共の健康、教育、環境などの分野で活動しています。