3月の食のまとめ：フィリピンの味、夏の飲み物、料理体験
フィリピンの食文化は今月、伝統、手頃な価格、そして体験がどのようにフィリピン人の食生活を形作っているかを反映しています。伝統に根ざした料理の取り組みや、価値を重視した食事、暑さを和らげる飲み物などが注目されています。
ここでは、3月のフィリピンの食の最新動向をご紹介します。
現代フィリピン料理で伝統を蘇らせる
マヤ・キッチンは「マヤ・クッキング・エリート」プログラムを復活させ、フィリピンの料理人が伝統的な食材と再びつながり、現代のキッチンに適応するためのプラットフォームとして再構築しています。
この取り組みは、元々リバティ・フラワー・ミルズによって創設され、シェフやクリエイター、料理の支持者たちがレシピや食の教育で協力するものです。復活に際し、地域の食材と物語により強い重点を置いており、FEATRとのパートナーシップを結んでいます。
「何十年にもわたり、マヤはフィリピンの家族の伝統の一部であり続けています。朝食のホットケーキから初めてのベーキング体験まで」と、リバティ・フラワー・ミルズの社長、エルネスト・ファハルド氏は述べました。
「マヤ・クッキング・エリートを復活させることで、その遺産を強化することができます」と彼は付け加えました。
主要な協力者はエルワン・ユサフ氏で、「ノット・ソー・モダン・フィリピン・パントリー」というコンセプトを導入し、伝統的な食材を現代のレシピに再解釈しています。
ファーストフードが価値ある食事に注力
物価の上昇の中、ジョリビーは新たな「スーパー・ミール」ラインナップを導入し、主要な商品を一つのプレートに組み合わせています。
「スーパー・ミールA」には、チキンジョイ、ジョリースパゲッティ、ヤムバーガーにご飯と飲み物が含まれ、価格は185ペソです。他のバリエーションでは、フライドポテトやバーガーステーキとの組み合わせを提供し、バラエティと手頃な価格のバランスを反映しています。
「私たちは皆が賢く、実用的な選択をしたいと考えていることを理解しています」と、ジョリビー・フィリピンのマーケティング副社長、ドロシー・ディー・チン氏は述べました。
新しいコンセプトが都市のダイニングスペースを変革
タギッグのフォーブスタウンでは、食、ウェルネス、ナイトライフを融合させた新しいコンセプトが注目されています。
開店予定の店舗には、アンクル・ボブズ、ザ・ファット・シード・カフェ＋ロースタリー、ザ・ランチ・レディがあり、ナイトライフを重視した場所としてスリー・ドッツやゴットソウルMNLも含まれています。これらは、食事とライフスタイル体験を組み合わせたスペースの需要が高まっていることを示しています。
その一方で、CHAGEEはPNBマカティセンターに新しい店舗を含め、地元での展開を続けています。
夏の提供
CHAGEEはまた、フィリピンでのラインナップを強化し、新しい「アイスド・レモン・フルーツ・ティー」シリーズを導入しています。これは、暑い季節に軽いフルーツベースの飲み物の需要を反映しています。
このラインナップには、ジャスミン、ダ・ホン・パオ、もちもちレモンのバリエーションが含まれ、ピーチウーロンのオプションもあります。これらの飲み物は、プレミアムティーセグメントへの継続的な進出を示し、地元の好みに合わせたリフレッシュ飲料として位置づけられています。
ブランチとその先
イタリアンレストラン「フィネストラ」は、シェフのアンドレア・スパゴーニ氏による「ブランチッシモ」を紹介しています。
この提供は、ビュッフェの選択肢、ライブクッキングステーション、カクテルサービスを組み合わせ、雰囲気とバラエティが料理と同様に重要である体験型ダイニングフォーマットへの移行を強調しています。
ハロハロ・ブロウアウト
マンガ・イナサルは、夏の定番として「エクストラ・クリーミー・ハロハロ」を強調した年次「ナショナル・ハロハロ・ブロウアウト」を展開しています。
この取り組みは、ブランドアンバサダーのファイアン・スミス氏が現在のキャンペーン素材やデジタルコンテンツでエクストラ・クリーミー・ハロハロを紹介することで支えられています。
持続可能性への取り組み
ダイニングを超えて、持続可能性は食品業界全体でますます重要な焦点となっています。
コカ・コーラ・ユーロパシフィック・アボイティス・フィリピンは、フィリピン地方自治体連合とキリノ州政府とのパートナーシップを通じて、リサイクルイニシアティブ「タポン・ト・イポン」を拡大しています。
このプログラムは、PETボトルの回収を増やし、地方自治体全体でのリサイクルシステムを強化することを目的としており、収集インフラと設備のサポートを含みます。
同様に、ネスレ・フィリピンは、国内の「拡張生産者責任」フレームワークの下でプラスチック回収とリサイクルシステムを推進する役割を果たしたとして、2026年のEPR認識プログラムで認められました。
【用語解説】
– バランガイ：フィリピンにおける最小の行政単位で、日本の「地区」に相当します。
– ハロハロ：フィリピンの伝統的なデザートで、かき氷に様々な具材を混ぜたものです。
– エクストラ・クリーミー・ハロハロ：マンガ・イナサルが提供する特別なハロハロで、特にクリーミーな仕上がりが特徴です。