フィリピン史上最も古い料理本の一つとされる本が、フィリピンの料理愛好家や専門家を含む人々に公開されました。
3月17日、Redditのユーザーが「クシナン・タガログ」という料理本のデジタル化についての情報を広めました。この本はP. サヨ・バロ・ニ・ソリアーノによって書かれたものです。
この料理本は「クシナン・タガログ：この本にはさまざまな料理の簡単で経済的な方法が含まれています」としても知られています。
また、2025年7月にも別のRedditユーザーがこのヴィンテージ料理本についての情報を広めました。
「このコンピレーションは、将来の研究者や料理愛好家にとって、フィリピンの食文化をより深く理解し、何が変わり、何が残っているのかを知るために役立つでしょう」とそのユーザーは述べました。
「これは私たちの料理の記憶に欠けている、失われたものを発見する助けとなり、何にもっと焦点を当てるべきかを理解する手助けとなるでしょう」とそのRedditユーザーは言いました。
この料理本は「タガログ語で書かれた最初または2番目の料理本」とされています。
また、牛の内臓、家禽の内臓、魚、野菜などの新鮮な食材を準備する際に調理師が覚えておくべきガイドも含まれています。
【用語解説】
– クシナン・タガログ：タガログ語で書かれたヴィンテージの料理本。
– P. サヨ・バロ・ニ・ソリアーノ：クシナン・タガログの著者。