「新しい住所」：House of Wagyu Stonegrillの旗艦店で期待できること
House of Wagyu Stonegrillのダイニングエリア、バーエリア、グレード10トマホーク。 （インタラクション/ロゼット・アデル）
オカダ・マニラでは、シグネチャーであるストーングリル体験に加え、新しいプライベートダイニングルーム、テーブルサイドでの調理、ライブファイヤー料理が楽しめます。
House of Wagyu Stonegrillの旗艦店は、380度の火山石でお好みの焼き加減に調理するプレミアム和牛のストーングリルダイニングコンセプトを継続しています。
2008年に設立されたこのレストランは、フィリピン人が所有するプレミアム和牛専門店です。オカダ・マニラの支店は、17年以上の営業を経てブランドの旗艦店として位置づけられています。
最新の支店では、シーザーサラダ、クレープシュゼット、グレード10トマホークの料理をテーブルサイドで仕上げることができるサービスが追加されました。トマホークは、炎、新鮮なローズマリー、カウボーイバターで仕上げられます。
また、持続可能なココナッツ炭を燃料とするスペイン製のピラオーブンを導入し、ライブファイヤー料理を提供しています。
House of Wagyu Stonegrillの創設者、コリンヌ・カスタニェダ氏によると、グループでの食事には、さまざまなシーンに合わせたプライベートダイニングルームが用意されています。これには、親密な集まりに適した低照明とレザーシーティングを備えたオニックスルームや、マニラ湾が見渡せるホライゾンルームが含まれます。
オープニングセレモニーは7月14日火曜日に開催され、カスタニェダ氏、日本のフィリピン大使の遠藤和也氏、その夫人の遠藤明子氏、パラニャーケ市長のエドウィン・オリバレス氏、オカダ・マニラの幹部、佐賀県農業協同組合（JA佐賀）の代表者およびその他のゲストが参加しました。
この写真は、2026年7月14日にオカダ・マニラで行われたHouse of Wagyu Stonegrillの開店を祝うリボンカットを示しています。左から：House Of Wagyu Stonegrillの取締役ソフィー・カスタニェダ氏、オカダ・マニラの社長兼最高執行責任者の佐藤信樹氏、日本大使夫人の遠藤明子氏、佐賀県農業協同組合（JA-SAGA）の代表者楠康伸氏。（リリース）
開店時には、JA-Sagaの代表者がHouse of Wagyu Stonegrillに佐賀牛の盾と証明書を贈呈しました。
カスタニェダ氏は、オカダ・マニラでの開店の招待はレストランにとってもう一つの重要な節目であると述べました。
「オカダ・マニラからの招待は名誉であると同時に責任でもありました。私たちが開店したレストランはすべて、House of Wagyuの形成に寄与してきました。オカダ・マニラでの開店は、この旅をさらに発展させ、この素晴らしい場所に合わせたユニークな体験を創造する機会を与えてくれました」とカスタニェダ氏は述べました。
彼女は、ピラオーブンの導入により、レストランの調理方法が拡大しつつも、シグネチャーであるストーングリルのコンセプトを維持していると述べました。
「ストーングリルは常にHouse of Wagyuの中心でした。ピラは単に火を表現する別の方法を提供してくれます。一緒に、それはキッチンが物語を始め、ゲストがそれを完成させる食の体験を創り出します」と述べました。
開店時に、遠藤大使はこのイベントが日本とフィリピンの国交正常化70周年と重なることを述べました。
「今年、日本とフィリピンは国交正常化70周年を迎えます。そして、私はこの開店を新たな始まり以上のものとして捉えています。私たちの長年の友情とパートナーシップを祝う継続的な行事として非常に光栄に思います」と遠藤氏は述べました。
また、両国の料理のつながりについても触れました。
遠藤氏はまた、House of Wagyu Stonegrillのプレミアムセレクションの一つである佐賀和牛を強調しました。
「日本では、私たちの料理の伝統を非常に誇りに思っています。和牛はその伝統の最も優れた表現の一つです。我々の農家の情熱と、品質と持続可能性に対する重視を反映しています」と日本の特命全権大使は述べました。
「佐賀県で生産される佐賀和牛は、日本の最高級牛肉ブランドの一つとして認識されています。佐賀は穏やかな気候、澄んだ水、新鮮な空気に恵まれています。これは、プレミアムな日本の黒毛和牛を育てる理想的な条件です」と彼は続けました。
「これらの牛は、ストレスのない環境で専心した生産者によって慎重かつ責任を持って育てられています。そして、日本の厳しい基準を満たすものだけが佐賀和牛の名を得ることができます。今日お楽しみいただく卓越した柔らかさと風味は、世代を超えた職人技、献身、そしてケアの結果です」と彼は述べました。
一方、カスタニェダ氏にとって、レストランの焦点は全体的なゲスト体験にあります。
「私たちのすべての決定はゲストから始まります。食事、デザイン、サービスのどれであれ、ゲストがリラックスし、十分にケアされ、次の訪問を楽しみにして帰ることを願っています。食事は非常に重要ですが、テーブルを囲んで作られる思い出はさらに重要です」と創設者は述べました。
【用語解説】
– ストーングリル：石板を使用して食材を焼く調理法。
– ピラオーブン：スペイン製の炭火オーブンで、持続可能なココナッツ炭を使用。
– 佐賀和牛：佐賀県で生産される高級和牛ブランド。