エルワン・ユサフ、フィリピン人にとっての「バリデーション」としてのミシュランについて語る
2025年11月4日 – 2:44 PM
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ジェームズ・ビアード賞受賞者であり、フードコンテンツクリエイターのエルワン・ユサフは、ミシュランガイドの影響についての会話がオンラインで始まったことを受けて、意見を述べました。
ミシュランの星を獲得することは、他の賞や認識と共に、料理の卓越性の印と広く見なされています。
2025年10月30日、フィリピンで初めてのミシュランガイドがマリオット・マニラ・ホテルで発表されました。
合計108の地元の施設が紹介され、そのうち9つがミシュランの星を獲得し、他の施設は特別賞を受賞しました。
この認識は、外国の機関からの「バリデーション（承認）」の必要性を反映していると批判する声とともに、一部のフィリピン人の間でオンラインで議論を巻き起こしました。
ミシュランガイドを「エリート主義」と批判する声もありました。
「ミシュランガイドは今、ホットな話題です。私たちの料理が良いことを知るために西洋の承認は必要ないという人もいます。私も同意します、私たちはその承認を必要としません。しかし、それが本当のポイントではありません」と、エルワンは11月3日（月）にスレッドプラットフォームで述べました。
「私はこれを別のプラットフォームとして見ています。フィリピンを食の目的地として宣伝し、フィリピン料理を国際的な地図に強調し、私たちが持っているものを思い出させてくれるものです」とエルワンは付け加えました。
エルワンは、ケソン市プロジェクト4にある「モーニングサン・イータリー」を指しており、同店はミシュランビブグルマン賞を受賞しました。この賞は、質の高い料理を適正価格で提供する施設を認識するものです。
イータリーは、10月30日にミシュランガイドに掲載された翌日、イロカノ料理が昼食時に売り切れたと報告しました。
「それがミシュランガイドの役割です。好奇心をかき立て、カジュアルな食事処から高級レストランまでを問わず、注目を集めます。個人的には、もっと多くのカリンデリア（※フィリピンの大衆食堂）が評価され、それが質を高め、料理を熱く新鮮に保つ動機になることを望んでいます」とエルワンは投稿で述べました。
「レストラン業界は厳しいです。少しの可視性でも助けになります。地元でも国際的でも、認識は働くチームやオーナーにサポートと熱意を与えます。コミュニティを支援することに集中し、もっと多くの場所を発見し、冒険的に食べ、私たち自身の料理に対する好奇心を持ち続けることができると思います」と彼は付け加えました。
エルワンはまた、特定のイータリーやカリンデリアが公の注目を必要としていると思うなら「声を上げる」ようフィリピン人に促し、彼の食に特化したデジタルビデオチャンネル「FEATR」で行っていることは、推薦を見てから自分たちで試すことだと共有しました。
「特定のイータリーやカリンデリアが注目されるべきだと思うなら、今が声を上げる時です！ソーシャルメディアを活用し、その名前を広めれば、人々は注目します。FEATRで誰を特集するかを決めるときは、フォーラムやソーシャルメディアを見て、地元の人々と話します」と彼は述べました。
「すべては推薦に基づいており、私たち自身が試す前に行います。私たちは自分たちのことを誇りに思いながら、私たちの物語を伝えるのを助けるグローバルなプラットフォームを歓迎することができます。両方が真実であり得ます」とエルワンは結論づけました。
エルワンは2013年に設立したデジタルビデオ制作会社「The Fat Kid Inside」を通じて、ソーシャルメディアやYouTubeで長年にわたり食に関連するコンテンツを作成してきました。
同社の下で、FEATRはフィリピン料理、文化、旅行を強調するコンテンツを制作しています。
【用語解説】
– カリンデリア: フィリピンの大衆食堂で、手頃な価格で家庭料理を提供する場所。
– ビブグルマン: ミシュランガイドが質の高い料理を適正価格で提供するレストランに与える賞。